《中餐厅》的盐酥鸡真那么好吃?我试过后……

姜叔食堂 姜叔食堂 2019-09-29 18:00

最近追美食剧,有点剧荒,所以重新回到美食综艺,就比如《中餐厅》,就想学学里面的美食,不是学明学,其中有一期就是盐酥鸡,所以就想自己尝试做下。

在此之前,我曾想过要做一个吃鸡系列,名字都想好了就叫“论鸡的一百种死法”,只是拖延症复发,只能云吃鸡了。“盐酥鸡”,做法不难,但是一定要外表里嫩,就是吃到嘴里的时候能听到表面酥脆的声音,那声音简直太完美了。


主料&辅料:鸡腿肉、鸡蛋、姜片、胡椒粉、酱油、料酒、盐、淀粉

1、将鸡肉切成小块。(我记得有个吃货跟我留言说要鸡肉丁的尺寸,额?这个嘛,真的不用那么认真的,随意就好。)

《中餐厅》的盐酥鸡真那么好吃?我试过后……_新浪众测

2、这一步就是腌制,一般肉类都会放料酒或者姜片腌制,可以去除腥味,其他的东西看你的心情放就可以了。

《中餐厅》的盐酥鸡真那么好吃?我试过后……_新浪众测

3、腌完就要“裹”了,用淀粉裹的作用就是防止肉与油直接接触,不然那不就成了炸酥肉了吗?

《中餐厅》的盐酥鸡真那么好吃?我试过后……_新浪众测

4、等着油开始冒泡泡就可以放肉丁了,这是第一步炸,等到表面金黄就可以出锅了。

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5、将初次下油锅的肉丁们捞出来,让它们凉一分钟。

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6、然后再下油锅,大火炸,复炸的目的就是“上色”,增加食物的饱和度,这样看起来更有食欲。最后,出锅后,撒点胡椒粉调味即可。

《中餐厅》的盐酥鸡真那么好吃?我试过后……_新浪众测

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OK,简单易上手的盐酥鸡完成了,猪肉吃不起,不如吃鸡肉。

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