风靡烘焙圈的面包方子,组织绵软易成功,过瘾

禾小荷 禾小荷 2019-09-29 16:00

从小在农村长大,小时候家里穷,馒头能吃饱就不错了,哪里像现在的孩子,天天这也不好吃那也不好吃的。高中时候开始去县城读书,有城里的同学会偶尔买面包吃,那也是我最开始接触到面包。那时候的面包种类可不像现在这么多,但面包的香甜细腻,以及和馒头截然不同的口感,第一次吃就完全征服了我。

后来有了孩子之后,我就买了烤箱,他喜欢吃的面包蛋糕等甜品,我都学着给他做,生日蛋糕也再也没买过外面的。平时他喜欢吃加入蔬菜或者水果的面包蛋糕,口感更为清新多变,我当然也愿意做啦,这样营养加倍呢。

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秋天是个丰收的季节,瓜果飘香,有很多天赐的好食材。比如南瓜,色泽金黄,味道清甜,很适合做面包时加入,能给面包增加独特的风味,组织也更绵密柔软。做了手撕包,除了南瓜,还加了火腿和炼奶,成品实在是好吃的很。这个手撕包最近非常火爆,而且超好吃,撕着吃的感觉真的大爱,基本做过的人都会再做,你也赶快收藏吧,好配方不要错过啊。

依然用的是金龙鱼面包粉。金龙鱼面包用小麦粉采用100%进口优质小麦精制而成,蛋白含量高达23%以上,易膨胀易拉丝是做面包的最好选择,成品营养美味,品相极好。用它做的南瓜手撕包,组织松软,放两天也不易老化,孩子超爱吃。周末做两个,一周的早餐都有着落了。

【南瓜手撕包】

食材:

面团:金龙鱼面包用小麦粉粉250克,南瓜100克,牛奶160克,砂糖20克,炼奶20克,酵母2.5克,盐3克,黄油15克,火腿50克。

炼奶酱:黄油20克,炼奶20克

做法:

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1、食材。自己做的面包全程可控,食材都是健康放心的。

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2、除了黄油之外的面团材料,全部放入面包机里面,选择揉面功能揉15分钟。

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3、15分钟后面团达到初步扩展,加入室温软化之后的黄油,继续揉面15分分钟。

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4、最后面团达到完全扩展状态,可以拉出结实的手套膜。

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5、揉好的面团整理成团放入盆里,盖保鲜膜在温暖湿润的地方发酵至2倍大,大约40分钟左后。

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6、面团发酵的时候,把火腿切成丁。黄油软化好,和炼乳一起搅拌成炼乳酱待用。

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7、发酵好的面团按压排出气体,平均分成两份,松弛醒发20分钟。

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8、松弛好的面团擀开成片状。

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9、面片表面均匀抹上刚才做好的炼乳酱,放上火腿丁,切分成小块。

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10、几片摞起来,放入学厨玫瑰金磅蛋糕模里面,风放两次,切面向上。

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11、二次发酵发酵至模具8分满。二发的适宜温度是38度,大约需要40分钟左右时间。

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12、长帝焙MAN烤箱提前预热180度,烤35分钟左后,上色严重的话表面盖上锡纸。

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13、烤好的手撕面包,马上脱模,撕着吃好过瘾。因为加了南瓜,颜色金黄很诱人。吃不完的保鲜袋包着室温存放。

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小贴士:

1、面包不能放在冰箱冷藏室,会加速组织老化,室温或者冷冻存放。

2、烤箱温度和时间根据自己家的烤箱灵活调整。

这道好吃的南瓜手撕面包食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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